基隆廟口夜市美食地圖：在地人也流連忘返的5大必吃清單

說到台灣的夜市文化，基隆廟口絕對是個無法繞開的傳奇。對我來說，這裡不單單是個填飽肚子的地方，它更像一座活生生的美食博物館，每個攤位都承載著基隆這座港都的歷史與人情味。還記得第一次踏入廟口，那整齊劃一的黃色燈籠、空氣中瀰漫的海鮮鹹香與各式滷汁的甜香，還有那此起彼落、充滿活力的叫賣聲，瞬間就讓我感覺自己掉進了一個美食的兔子洞。

坦白說，初來乍到的人很容易在這裡迷失方向。近兩百個攤位緊密相連，每一攤看起來都那麼誘人，恨不得自己有好幾個胃。我曾經就犯過這樣的錯，從街頭第一攤就開始攻略，結果走到一半就已經飽到不行，只能望著後面的美食興嘆。後來學乖了，才懂得逛夜市是需要策略的。與其追求「吃遍」，不如鎖定那些最具代表性、連在地人都心心念念的經典，才能真正領略廟口夜市的精髓。

今天，我想分享我的私房筆記，這幾樣美食不僅是觀光客的必吃清單，更是許多基隆人從小吃到大的溫暖記憶。

鼎邊趖：一碗清甜的基隆靈魂

如果只能選一樣小吃代表基隆，我會毫不猶豫地把票投給「鼎邊趖」。這道源自福州的傳統米食，在基隆被發揚光大，成了獨一無二的在地風味。我特別著迷於它的製作過程：將米漿沿著燒熱的鼎（大鍋）邊緣淋上一圈，半蒸半烤下形成的米片，再撕成一塊塊，口感滑溜又帶點Ｑ勁，這就是「趖」的由來。

廟口夜市裡有好幾家鼎邊趖，其中「百年吳家」和「邢記」都是各有擁護者的老店。一碗熱騰騰的鼎邊趖上桌，看似清淡的湯頭其實大有文章，裡面匯集了肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲、高麗菜等十多種配料的精華，喝起來滿是清甜與鮮味。有人覺得它味道偏淡，但我認為，吃鼎邊趖，吃的不僅是味道，更是一種溫潤的、屬於基隆的懷舊情感。尤其在基隆多雨微涼的夜晚，這樣一碗下肚，全身都暖和了起來。

天婦羅：現炸的酥香海味

請先拋開你對日式天婦羅的印象，基隆廟口的天婦羅，更接近我們熟悉的「甜不辣」，但美味程度卻是完全不同的檔次。這裡的天婦羅是將新鮮的鯊魚漿捏製成形後，下鍋現炸，每一塊都呈現誘人的金黃色。

「王記天婦羅」是許多人的首選，他們家的天婦羅外皮酥脆，內裡卻是驚人的Q彈軟嫩，每一口都能嚐到濃濃的魚漿鮮甜。但真正讓它昇華的，是那獨門的甜辣醬汁，鹹甜中帶著微微的辣勁，再配上幾片清爽解膩的小黃瓜片，簡直是絕配。這是一道非常適合邊走邊吃的小吃，拿在手上，感受那份剛出鍋的溫熱，是體驗夜市隨性氛圍的最佳方式。

營養三明治：罪惡卻迷人的反差美味

「營養三明治」大概是廟口夜市裡名字最「名不符實」的美食了（笑）。當你看到那炸得金黃酥脆的長條麵包時，大概就能理解我的意思。這道小吃極具特色，將炸麵包從中間剖開，夾入滷蛋、火腿、番茄、小黃瓜，最後再豪邁地擠上大量的美乃滋。

雖然熱量爆表，但那種外酥內軟的麵包，搭配豐富的配料和香甜滑順的美乃滋，創造出一種讓人又愛又恨的衝突美味。第一次吃的時候，我心裡還在嘀咕這有多不健康，但一口咬下後，所有的理智都拋諸腦後了。那種酥脆、鹹香、酸甜、滑潤在口中交織的口感，真的會讓人上癮。如果你敢於挑戰這份罪惡的誘惑，它絕對會帶給你意想不到的驚喜。

螃蟹羹 & 油飯：最道地的飽足組合

想在廟口夜市吃得像個真正的在地人？那麼「螃蟹羹」配「油飯」的組合你絕對不能錯過。這兩樣看似獨立的小吃，卻是許多基隆人心中密不可分的完美搭檔。

「吳記螃蟹羹」是這裡的代表店家之一。他們的螃蟹羹湯頭勾芡得恰到好處，濃稠滑順，裡面滿滿都是貨真價實的蟹肉絲，每一口都喝得到海洋的鮮甜。而他們家的油飯也毫不遜色，米飯蒸得粒粒分明、Q彈入味，淋上店家特調的甜辣醬後，更是讓人胃口大開。將香氣十足的油飯，配上一口鮮美的螃蟹羹，那種豐富又飽足的幸福感，是體驗基隆在地飲食文化最直接的方式。

泡泡冰：手工攪打的綿密冰品

在品嚐了各種鹹食之後，一碗冰涼的甜點是再完美不過的收尾了。而基隆的「泡泡冰」絕對能給你不同於一般刨冰的全新體驗。它不是將冰塊刨成碎冰，而是將冰與原料放在碗中，用湯匙以極快的速度手工攪拌，讓空氣混入其中，最終形成如冰淇淋般綿密、又如雪花冰般輕盈的獨特口感。

廟口有「陳記」和「沈記」兩家知名的泡泡冰。口味選擇非常多樣，從經典的花生、花豆，到酸甜的百香果、草莓，應有盡有。我個人最推薦花生口味，那濃郁的堅果香氣與綿密的冰沙在口中化開，滋味香醇，甜而不膩。看著店員在你面前快速攪打，將液體變成一碗綿密的冰，本身就是一種非常療癒的表演。

基隆廟口夜-市，對我而言，早已不只是一個觀光景點。它像一位熟悉的老朋友，無論何時拜訪，總能用那些不變的、溫暖的古早味，撫慰我的心與胃。希望這份美食地圖，能幫助你更深度地體驗這座港都的魅力，在下一次的基隆之旅中，創造出屬於你自己的、獨一無二的廟口回憶。